موسم البندق في تركيا
يعود أصل البندق الذي نعرفه جيداً هنا في ألمانيا إلى تركيا. تقع أكبر منطقة لزراعة البندق في العالم على طول ساحل البحر الأسود التركي. تمتد المنطقة من ريزه إلى أكشاكوجا وتوفر أفضل الظروف المناخية لنمو هذه المكسرات. وعلى الرغم من وجود مزارع للبندق في بلدان أخرى من حوض البحر الأبيض المتوسط، إلا أن كمياتها لا تقارن بتلك الموجودة في تركيا. تغطي حبات البندق التركية 70% من الطلب العالمي. يتم حصاد حوالي 800,000 طن من حبات البندق سنوياً من مساحة 660,000 هكتار وبيعها لبقية العالم.
البندق غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة وفيتامين E. كما أنه يحتوي على ما يقرب من ضعف كمية الكالسيوم الموجودة في الحليب، والكثير من المغنيسيوم، بالإضافة إلى الزنك والحديد والنحاس. وبالتالي، فإن البندق ليس فقط لذيذاً جداً وصحياً للاستهلاك المباشر. بل إن البندق التركي يعتبر أيضاً مادة خام مهمة للصناعات التحويلية كأساس للآيس كريم والشوكولاتة والمعجنات وغيرها. شركات عالمية شهيرة مثل فيريرو (نوتيلا) ونستله ومانر هي من مستخدمي البندق التركي.
معظم حقول البندق مملوكة لعائلات مزارعي البندق الصغار. عندما يبدأ موسم الحصاد، يكون ذلك بداية لفترة مضطربة في منطقة البحر الأسود بأكملها. يشارك جميع أفراد الأسرة والأصدقاء في العمل. يتم الحصاد عادة في شهر أغسطس. يُقال مازحاً إنه عندما يقترب موسم الحصاد، يترك الناس في منطقة البحر الأسود كل شيء ويسارعون إلى الحصاد 😊 من العامل البسيط إلى موظف المكتب والأكاديمي... يتم حشد جميع الموارد الممكنة في الأقارب ويشاركون في العمل! يبدأ العمل قبل شروق الشمس، وبناءً على حجم المزرعة، يستمر الحصاد لعدة أيام حتى غروب الشمس. يتم قطف البندق أحياناً مباشرة من الشجرة، وأحياناً أخرى يتم جمعه من الأرض. لا شك أن هذا العمل مرهق جداً! ولكن بعد الانتهاء من العمل، يشعر المرء بالارتياح ويأمل في تحقيق أرباح مجزية. بعد ذلك، يتم نشر البندق ليجف لعدة أيام قبل أن يتم بيعه.
قد تكون رحلة البندق المغامرة سريعة الرواية، ولكنها بالتأكيد ليست سهلة التنفيذ دائماً للمشاركين. نحيي جميع العاملين بجد في هذا المجال ونتمنى لجميع المزارعين عوائد مجزية.