إذا كنت تشتري الكاجو كثيرًا، فلا بد أنك صادفت مصطلح "W240"، وعادة ما يكون مكتوبًا بخط صغير بجوار "W180" أو "W320". ما يبدو للوهلة الأولى وكأنه رقم طراز هو في الواقع تصنيف عالمي لحجم حبات الكاجو.
ماذا يعني "W"؟
يشير الحرف "W" إلى "White Wholes" (كاملة بيضاء)، أي حبات كاملة فاتحة اللون بدون كسور أو تغير في اللون.
وماذا عن الرقم؟
يشير الرقم إلى عدد الحبات التقريبي الموجودة في رطل إنجليزي واحد (453 جرامًا). كلما انخفض الرقم، زادت حجم الحبة الواحدة ووزنها، حيث تتسع مساحة أقل منها للرطل. وبالتالي، فإن W180 هو الحجم الممتاز بحبات كبيرة ومتجانسة بشكل خاص، ويقع W240 في الفئة المتوسطة العليا، أما W320 فهو الحجم الأكثر تداولًا عالميًا لأنه يوفر أفضل توازن بين السعر والمظهر والتوافر.
لا يؤثر الحجم على المذاق، ولكنه يؤثر على المظهر وتجربة الأكل: فالحبات الأكبر تبدو أكثر جودة وتناسب الاستمتاع بها بمفردها، بينما تُستخدم الأحجام الأصغر غالبًا في الخلطات أو الخبز أو المعالجة.
من أين تأتي هذه المكسرات في الأصل؟
أصل شجرة الكاجو من البرازيل، وقد نقلها التجار البرتغاليون قبل قرون إلى الهند وشرق إفريقيا، حيث لا تزال تنمو حتى اليوم. تُزرع حبات الكاجو الخام، وهي المكسرات الفعلية، اليوم بشكل أساسي في غرب إفريقيا، وتعد دول مثل ساحل العاج وبنين وتنزانيا ونيجيريا من أكبر مناطق الزراعة في العالم. تتم معالجة الحبات الخام، أي فصلها عن القشرة الصلبة وتحميصها، بشكل رئيسي في فيتنام والهند، وهما المركزان العالميان لمعالجة الكاجو.
إذن، في المرة القادمة التي ترى فيها "W240" على العبوة، ستعرف: حبات متجانسة الحجم ومن نوع واحد، تقع في مكان ما بين الفئة الممتازة والعادية، وقد قطعت رحلة من مزارع غرب إفريقيا إلى مصانع المعالجة في جنوب شرق آسيا.