Той, хто хоч раз купував пакетик насіння соняшнику, напевно натрапляв на назву "Дакота". І навряд чи якийсь вид спорту так тісно пов'язаний з насінням соняшнику, як бейсбол, де вони вже десятиліттями є невід'ємною частиною гри.
Що означає "Дакота" для насіння соняшнику?
"Дакота" – це сорт смугастого насіння соняшнику, який був спеціально виведений як закуска, а не для виробництва олії. Порівняно з меншими, чорними олійними зернами, насіння сорту Дакота більше, має трохи твердішу оболонку та насиченіший смак. Чорне насіння використовується в основному для виробництва олії через високий вміст олеїнової кислоти, тоді як насіння Дакота створене саме для того, що з ним найприємніше робити: лущити та смакувати.
Насіння соняшнику в бейсболі: від тютюну до насіння
Особливо цікава історія насіння в бейсболі. Раніше багато гравців під час гри жували тютюн, зокрема, щоб зволожити рот. У 1950-х роках гравці, такі як Стен Мусіал та Енос Слотер, вперше взялися за насіння соняшнику як альтернативу. Однак справжній бум розпочався лише в 1968 році, коли молодий Реджі Джексон з "Окленд Атлетикс" постійно мав при собі пакетик насіння в бліндажі. Оскільки Джексон був надзвичайно популярним серед вболівальників та молодих гравців, раптом усі захотіли наслідувати його приклад, і попит на насіння соняшнику в бейсболі різко зріс. До сьогодні насіння є невід'ємною частиною ритуалу практично в кожному бліндажі, воно допомагає зайняти руки та голову під час довгих ігор, а для деяких гравців вони навіть стали маленьким талісманом на щастя.
Хитрість з лущенням
Той, хто спробує це вперше, часто розчаровується оболонкою. Трюк: покладіть насінину боком, трохи навскоси, між передніми зубами і лусніть її легким, контрольованим натиском, не кусайте сильно. Потім язиком можна відокремити насіння від оболонки, а половинки оболонки виплюнути. Обсмажене насіння зазвичай має тоншу, крихку оболонку, тут достатньо невеликого тиску. З невеликою практикою це відбувається дивно швидко, тільки не варто перестаратися, постійне сильне лущення з часом пошкоджує зуби.
Насіння соняшнику в усьому світі: закуска глобального значення
Навряд чи якась інша закуска так міцно вкорінилася в багатьох культурах, як насіння соняшнику. У Росії та Україні їх називають "семечкі" і вони вже поколіннями є невід'ємною частиною повсякденного життя, чи то під час прогулянки, розмови з сусідами, чи просто між справами. У Туреччині їх знають як "çekirdek", продають на вуличних лотках та в кожному пакетику з кіоску. На Балканах, наприклад, у Болгарії, Сербії чи Румунії, лущення насіння є невід'ємною частиною вуличного пейзажу.
Особливо варто відзначити їхнє значення в Китаї, де смажене насіння під назвою "гуацзи" (瓜子) має давню традицію. Особливо на китайський Новий рік вони вважаються популярним подарунком та символом процвітання, а спільне лущення шкаралупи є невід'ємною частиною святкувань та дружніх зустрічей. В Іспанії та більшій частині Латинської Америки їх називають "піпас" і вони є популярною вуличною закускою, в Ірані їх продають під назвою "тохме", зазвичай смажені та злегка солоні.
Від бейсбольного стадіону до святкування Нового року в Китаї: насіння соняшнику давно вже більше, ніж просто закуска між справами, це частина живої повсякденної культури по всьому світу, яку найкраще спробувати самому.