Той, хто часто купує кеш'ю, вже зустрічав позначення "W240", зазвичай надруковане дрібним шрифтом поруч із "W180" або "W320". Те, що на перший погляд здається номером моделі, насправді є всесвітньо визнаною класифікацією розміру горіхів кеш'ю.
Що означає "W"?
"W" означає "White Wholes", тобто цілі, світлі ядра без пошкоджень чи зміни кольору.
А що означає число?
Число вказує, скільки ядер приблизно міститься в одному англійському фунті (453 грами). Чим менше число, тим більший і важчий окремий горіх, оскільки їх менше вміщається в фунт. W180, відповідно, є преміальним розміром з особливо великими, однорідними ядрами, W240 знаходиться у вищому середньому діапазоні, а W320 є найпоширенішим розміром у світі, тому що він пропонує найкраще співвідношення ціни, зовнішнього вигляду та доступності.
Розмір нічого не говорить про смак, але про зовнішній вигляд та враження від вживання: більші ядра виглядають якіснішими і добре підходять для чистого смакування, тоді як менші розміри часто використовуються в сумішах, для випічки або для подальшої обробки.
Звідки насправді походять горіхи?
Дерево кеш'ю походить з Бразилії, і століття тому португальські торговці привезли його до Індії та Східної Африки, де воно росте досі. Сирий горіх, власне кеш'ю, сьогодні вирощують переважно в Західній Африці; такі країни, як Кот-д'Івуар, Бенін, Танзанія та Нігерія, є одними з найбільших регіонів вирощування у світі. Обробка, тобто вилучення з твердої оболонки та обсмажування сирих горіхів, відбувається переважно у В'єтнамі та Індії, двох світових центрах переробки кеш'ю.
Тож наступного разу, коли на упаковці буде написано "W240", ви знатимете: це постійно великі, однорідні ядра, десь між преміум-класом та повсякденністю, які пройшли шлях від західноафриканських плантацій до переробних підприємств Південно-Східної Азії.