Ceviz, ceviz ağacından (Juglans regia) gelir ve fındık olarak sınıflandırılır. Bununla birlikte, günlük yaşamda genellikle fındık olarak anılırlar. Cevizin içeriğine daha yakından bakan herkes, bu meyvenin sunabileceği çok şey olduğunu hemen fark eder: proteinler, sağlıklı yağlar, lif ve bir dizi vitamin ve mineral. Cevizdeki omega-3 yağ asitlerine baktığınızda cevizin içeriği özellikle ilgi çekicidir. Cevizin gerçekten ne kadar besleyici olduğuna karar vermek için cevizin yağ içeriği veya cevizin protein içeriği sorusu da aynı derecede önemlidir.

Aşağıda cevizdeki besin maddelerine daha yakından bakıyoruz. Bu, cevizin günlük diyetinize nasıl uyacağına karar vermenize yardımcı olacaktır. Ve tabii ki cevizin kaç kalori sağladığını da açıklıyoruz.

Bir bakışta makro besinler

Yağlar Ceviz nispeten yüksek yağ içeriğiyle bilinir. Cevizin yağ içeriği genellikle yüzde 60 civarındadır. Bu ilk başta kulağa yüksek gelebilir, ancak ceviz öncelikle sağlıklı yağ asitleri içerir. Cevizdeki omega 3 yağ asitleri özellikle dikkat çekicidir. Bitki bazlı omega-3 kaynakları arıyorsanız, ceviz mükemmel bir seçenektir. Bu çoklu doymamış yağ asitleri (alfa-linolenik asit olarak da bilinir) kardiyovasküler sağlık için önemlidir ve birçok uzmana göre kolesterol seviyelerini dengede tutmaya yardımcı olabilir.

Proteinler Ceviz, protein açısından da değerli bir atıştırmalıktır. Cevizin protein içeriği yaklaşık yüzde 15'tir. Rakamlarla ifade edersek: 100 gram ceviz yaklaşık 14 ila 16 gram protein içerir. Bu da cevizi diğer bitkisel gıdalara kıyasla protein kaynağı olarak sağlam bir konuma yerleştirmektedir. Protein cevizi veya protein cevizinden bahsettiğimizde, vücudun tamamen kendi başına üretemediği amino asitleri kastediyoruz. Bu nedenle ölçülü ceviz tüketimi dengeli bir diyete harika bir katkıdır.

Karbonhidratlar Ceviz nispeten az miktarda karbonhidrat içerir. Bu miktar genellikle yüzde 15'ten azdır. Bunun bir kısmını lifler oluşturur ve bu da sindirim ve tokluk üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir. Dolayısıyla, cevizin besin değerine dikkat ediyorsanız ve aynı zamanda karbonhidratlarınızı azaltmak istiyorsanız, bu düşük içerikten faydalanabilirsiniz.

Kalori Yüksek yağ içeriği nedeniyle ceviz nispeten yüksek bir kalori içeriğine sahiptir. Cevizin kalorisi boyutuna ve çeşidine göre değişmekle birlikte 100 gramda 650 ila 700 kcal arasında değişir. Her cevizin ağırlığı biraz farklı olduğu için bir cevizin kalorisi (kcal) elbette değişebilir. Kalori bütçenizi tam olarak takip etmek istiyorsanız, tek bir cevizin büyüklüğüne bağlı olarak 20 ila 30 kcal (yaklaşık bir ceviz kalorisi veya bir ceviz kalorisi) arasında olabileceği gerçeğini bir rehber olarak kullanabilirsiniz. Yani cevizin kalorisine dikkat ederseniz, cevizi diyetinize kolayca dahil edebilirsiniz.

Mikro besinler: vitaminler ve mineraller

Cevizi bu kadar özel yapan makro besinlerin yanı sıra içerdiği vitaminler ve minerallerdir:

• E Vitamini: Ceviz, antioksidan olarak bilinen ve hücreleri oksidatif stresten koruyabilen E vitamini ceviz veya e vitamini ceviz içerir.
• B vitaminleri: Ceviz, enerji metabolizmasında ve sinir fonksiyonlarında önemli işlevleri olan B grubunun çeşitli vitaminlerine katkıda bulunur.
• D vitamini: Cevizin D vitamini içeriği E vitamini kadar yüksek olmasa da, cevizde az miktarda bu vitamin de bulunabilir. D vitamini genellikle güneşten ve hayvansal kaynaklardan elde edilir.
• Mineraller: Ceviz, potasyum cevizi ve magnezyum cevizi gibi mineraller açısından zengindir. Yeterli potasyum ceviz kas fonksiyonu ve su dengesi için önemlidir. Magnezyum, enerji metabolizması da dahil olmak üzere vücuttaki birçok süreci destekler.
• Eser elementler: Çinko ceviz bağışıklık sisteminde rol oynar, selenyum ceviz örneğin hücre korumasını destekler ve tiroid fonksiyonuyla ilgilidir. Ceviz ayrıca kemiklerde ve dişlerde rol oynayan kalsiyum içerir.

Kısacası ceviz, değerli mikro besinlerden oluşan gerçek bir hazinedir. Yani düzenli olarak ceviz yerseniz, protein ve sağlıklı yağların yanı sıra vitaminler, mineraller ve eser elementler de almış olursunuz.