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Cremes, Aufstriche & Likör aus Pistazien

Einleitung: Pistazien als Basis für Cremes, Aufstriche & Liköre

Pistazien sind für viele ein Highlight unter den Nüssen. Ihre leuchtend grüne Farbe und ihr unverwechselbar nussiges Aroma sorgen in Süßspeisen und herzhaften Gerichten gleichermaßen für einen echten Genuss. Ganz besonders spannend sind verschiedene Arten von Pistazien Cremes, Pistazien Mus und Pistazien Paste, die sich zu köstlichen Dips, Brotaufstrichen oder Füllungen für Torten verarbeiten lassen. Und wer gerne etwas Außergewöhnliches probiert, kommt mit einem Pistazien Likör oder einem cremigen Pistazien Sahnelikör voll auf seine Kosten.

In diesem Beitrag bekommst du einen Überblick, wie du Pistazien Creme selber machen kannst, wie Pistazien als herzhafte Paste verwendet werden und wie du ganz leicht eigene Likör-Spezialitäten zauberst. Dabei stellen wir dir auch hilfreiche Tipps zur Aufbewahrung vor, damit du deine selbstgemachten Kreationen lange genießen kannst.

Grundlagen und Wissenswertes zu Pistazien

Pistazien wachsen an strauchartigen Bäumen, vor allem in warmen Regionen. Typisch ist die harte Schale, die beim Reifen aufspringt und den grünen Kern sichtbar macht. Für die Herstellung von Pistazien Creme, Pistazien Mus oder Pistazien Paste eignen sich besonders ungesalzene, geschälte Pistazien, da sie am besten zu verarbeiten sind und kein zusätzliches Salz enthalten.

Wichtige Merkmale von Pistazien

  • Aroma: Mild-nussig, leicht süßlich
  • Farbe: Hell- bis dunkelgrün, manchmal mit leicht rötlicher Haut
  • Nährstoffe: Reich an Eiweiß, ungesättigten Fettsäuren, Mineralstoffen und Vitaminen

Wenn du Pistazien kaufst, achte darauf, hochwertige Ware ohne Zusätze zu wählen. In unserem Online-Shop von easynuts findest du beispielsweise Pistazien von geprüfter Qualität, mit denen sich alle Rezepte in diesem Beitrag bestens umsetzen lassen.

Süße Pistaziencreme (Aufstrich und Tortenfüllung)

Eine süße Pistazien Creme ist ein vielseitiger Allrounder in der Küche. Sie kann morgens das Brot verfeinern, als Füllung für Torten oder Gebäck dienen oder als kleines Highlight über Eis und Desserts geträufelt werden.

Zutaten (für ca. 300 g Pistaziencreme)

  • 150 g ungesalzene, geschälte Pistazien
  • 50 g Puderzucker (Menge nach Geschmack anpassbar)
  • 70 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Rösten (optional): Heize den Backofen auf 150 °C Umluft vor. Verteile die Pistazien auf einem Backblech und röste sie für etwa 5 bis 7 Minuten. Durch das Rösten wird das nussige Aroma betont.
  2. Mahlen: Lass die Pistazien kurz abkühlen, gib sie in einen Mixer oder Blitzhacker und mahle sie zu feinem Pulver.
  3. Vermischen: Füge Öl, Puderzucker, die Prise Salz und nach Wunsch Vanilleextrakt hinzu. Mixe so lange, bis eine glatte, streichfähige Masse entsteht. Wenn du es etwas dünnflüssiger magst, gib einfach noch ein wenig mehr Öl hinzu.
  4. Abschmecken: Probiere deine Pistazien Creme und passe die Süße an. Manche mögen es richtig süß, andere bevorzugen einen dezenten Geschmack, der das natürliche Pistazienaroma unterstreicht.

Tipp: Mit dieser Pistazien Creme kannst du auch Kuchenteige aufpeppen. Hebe einfach ein paar Esslöffel unter den Rührteig und du erhältst einen feinen Pistaziengeschmack.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Fülle deine selbstgemachte Creme in ein sauberes Schraubglas. Im Kühlschrank hält sie sich etwa 2 Wochen. Achte darauf, immer einen sauberen Löffel zu verwenden, um die Haltbarkeit zu unterstützen.

Herzhafte Pistazienpaste / Pistazienmus (Dip, Soße, Marinade)

Pistazien lassen sich nicht nur süß verarbeiten, sondern sorgen auch in herzhaften Gerichten für ein besonderes Aroma. Eine herzhafte Pistazienpaste oder ein Pistazien Mus passt gut in die mediterrane Küche, zum Beispiel als Dip für Rohkost oder als Basis für Soßen.

Zutaten (Grundrezept, ca. 200 g)

  • 150 g ungesalzene, geschälte Pistazien
  • 30 ml Olivenöl (nach Bedarf auch mehr)
  • 1 Prise Salz
  • Pfeffer nach Geschmack

Optionale Zutaten für individuelle Würze

  • 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
  • Frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Minze
  • Ein Spritzer Zitronensaft für eine frische Note

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Auch hier kannst du die Pistazien vorab rösten. Das intensiviert den Geschmack.
  2. Mixen: Gib die Pistazien zusammen mit dem Öl, Salz und Pfeffer in einen Mixer. Zerkleinere alles, bis eine sämige Pistazienpaste entsteht.
  3. Konsistenz anpassen: Sollte die Masse zu fest sein, gib schluckweise mehr Öl hinzu. Du kannst Olivenöl nutzen, um den Geschmack weiter zu unterstreichen, oder ein neutrales Pflanzenöl, damit das Pistazienaroma im Vordergrund bleibt.
  4. Individuelle Würze: Für ein wenig Abwechslung kannst du Knoblauch oder Kräuter hinzugeben. Mit etwas Zitronensaft erhält die Paste eine leichte Frische.

Verwendungsmöglichkeiten

  • Dip: Einfach mit Rohkost (z. B. Möhren, Paprika) oder Brotsticks servieren.
  • Pasta-Soße: Erhitze etwas Sahne oder Milch, gib zwei Esslöffel Pistazien Mus dazu und rühre, bis eine cremige Soße entsteht.
  • Marinade: Bestreiche Fleisch oder Fisch mit der Pistazienpaste und lass sie kurz einziehen, bevor du das Ganze im Ofen oder auf dem Grill zubereitest.

Haltbarkeit und Lagerung

Fülle die Paste in ein luftdichtes Glas und stelle sie in den Kühlschrank. Eine dünne Schicht Öl auf der Oberfläche kann verhindern, dass das Pistazien Mus austrocknet. So hält es sich etwa eine Woche.

Pistazienlikör & Pistazien Sahnelikör

Ein Pistazien Likör ist eine wunderbare Idee für alle, die etwas Besonderes lieben. Ob als Abschluss eines guten Essens oder als Geschenk – ein cremig-grüner Likör sorgt garantiert für einen Wow-Effekt.

Klassischer Pistazien Likör

Wenn du einen klaren Likör bevorzugst, kannst du Sahne oder Milch weglassen. Dann steht das puristische Pistazienaroma im Vordergrund.

Zutaten (für etwa 500 ml)

  • 100 g ungesalzene, geschälte Pistazien
  • 250 ml neutraler Alkohol (Wodka oder Korn)
  • 120 ml Wasser
  • 120 g Zucker
  • (optional) 1 TL Vanillezucker

Zubereitung

  1. Ansatz: Hacke die Pistazien grob. Fülle sie in ein verschließbares Gefäß und übergieße sie mit dem Alkohol. Verschließe das Glas fest.
  2. Ziehzeit: Lass den Pistazien-Alkohol-Ansatz 7 bis 10 Tage an einem dunklen Ort stehen. Schüttle das Glas jeden Tag leicht, damit sich die Aromen gut verteilen.
  3. Zuckersirup: Koche Wasser und Zucker in einem Topf, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lasse den Sirup kurz abkühlen.
  4. Abseihen: Siebe die Pistazien aus dem Alkohol und mische die Flüssigkeit mit dem Zuckersirup. Schmecke deinen Pistazien Likör ab und füge bei Bedarf Vanillezucker oder mehr Zucker hinzu, wenn du es süßer magst.

Serviertipp: Eiskalt im Likörglas genießen oder zum Verfeinern von Desserts verwenden.

Cremiger Pistazien Sahnelikör

Wer es gerne noch feiner mag, sollte einen Pistazien Sahnelikör probieren. Er ist süß, mild und hat eine schöne, grüne Färbung.

Zutaten (für etwa 700 ml)

  • 100 g ungesalzene, geschälte Pistazien
  • 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
  • 200 ml Wodka (oder Korn)
  • 100 g Zucker (Menge anpassen, je nach Geschmack)
  • 100 ml Milch
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Pistazien pürieren: Mahle die Pistazien im Mixer sehr fein.
  2. Sahnemischung: Erwärme Sahne, Milch und Zucker bei niedriger Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Rühre die gemahlenen Pistazien ein und lass alles kurz ziehen.
  3. Abkühlen lassen: Nimm den Topf vom Herd und lass die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.
  4. Vermengen: Gib nun den Alkohol hinzu und rühre behutsam, bis sich alles gut vermischt hat. Schmecke den Pistazien Sahnelikör ab. Falls er zu dickflüssig ist, kannst du etwas Milch oder Sahne ergänzen.
  5. Lagern: Fülle den Likör in eine sterile Flasche. Stelle ihn in den Kühlschrank und verbrauche ihn innerhalb von etwa zwei Wochen. Da sich die Pistazien am Boden absetzen können, bitte vor jedem Ausschank gut schütteln.

Vorbeugen: Tipps zur Haltbarkeit und Lagerung

Damit deine selbstgemachten Pistazien Cremes, Pistazien Mus, Pistazien Paste und Pistazien Liköre länger halten und ihren Geschmack bewahren, solltest du auf eine sorgfältige Lagerung achten:

  • Saubere Behälter: Verwende ausgekochte oder gründlich gereinigte Gläser und Flaschen.
  • Kühl lagern: Cremes und Liköre, vor allem mit Milch oder Sahne, sollten unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Frühzeitig aufbrauchen: Selbstgemachte Produkte enthalten keine Konservierungsstoffe, daher halten sie sich nicht so lange wie industriell hergestellte Artikel. Plane die Mengen und genieße sie rechtzeitig.

Fazit

Ob süß oder herzhaft: Pistazien sind wahre Multitalente. Mit einer süßen Pistazien Creme für Torten und Gebäck oder einem Pistazien Mus für herzhafte Dips und Soßen bringst du Abwechslung in die Küche. Und falls du etwas Besonderes als Dessert oder Geschenk suchst, liegst du mit einem Pistazien Likör oder einem Pistazien Sahnelikör goldrichtig.

Pistazien Creme selber machen ist zudem einfacher, als viele denken. Wichtig ist vor allem, hochwertige Pistazien von guter Qualität zu verwenden, damit das fein-nussige Aroma optimal zur Geltung kommt.

Wenn du nun Lust bekommen hast, selbst mit Pistazien zu experimentieren, empfehlen wir dir, in unserer Haupt-Pistazien-Übersicht auf easynuts vorbeizuschauen. Dort findest du mehr Informationen rund um Pistazien, ihre verschiedenen Sorten und Tipps für viele weitere Rezepte.

Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen deiner eigenen Pistazien Creme, Pistazien Paste und Pistazien Likör-Kreationen!

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