kalite açıklaması
Antep fıstığı farklı kalite gruplarına ayrılabilir. Bunlar hasat zamanına (erken hasat) bağlıdır. Antep fıstığının kabuğu ne kadar açıksa, kalitesi ve değeri o kadar yüksek olur. Tat minimum düzeyde değişir, ancak daha sonraki işlemler için büyük önem taşır! Baklava, fıstıklı rulo, pralin, çikolata ve dondurma gibi farklı ürünler için farklı kaliteler kullanılmaktadır.
beyazlatılmış
Beyazlatılmış antep fıstığı lezzet açısından en iyi antep fıstığıdır. en yoğun tat daha fazla işlem için Sosis, Salça ve Püre üstü olamaz.