kalite açıklaması
Antep fıstığı farklı kalite gruplarına ayrılabilir. Bunlar hasat zamanına (erken hasat) bağlıdır. Antep fıstığının kabuğu ne kadar açıksa, kalitesi ve değeri o kadar yüksek olur. Tat minimum düzeyde değişir, ancak daha sonraki işlemler için büyük önem taşır! Baklava, fıstıklı rulo, pralin, çikolata ve dondurma gibi farklı ürünler için farklı kaliteler kullanılmaktadır.
Kırmızı Sarımsı
Daha sonraki işlemler için Kurabiye, Çikolata, Lokum, Dondurma ve diğer tatlı uzmanlar ve kreasyonlar, Kırmızı Sarımsı fıstıklar en uygunudur.